ROSÉ: ABBINAMENTI DELLE BOLLICINE ROSA

Gli abbinamenti del rosé spumante uniscono due forze diverse: l'effervescenza che sgrassa e un accenno di tannino e frutto che gli dà corpo. Per questo una bollicina rosa va oltre il semplice brindisi e regge crudi di mare, crostacei e perfino i salumi, dove un bianco si fermerebbe. Qui trovi i piatti che la valorizzano e come scegliere la bottiglia giusta per l'aperitivo o per tutto il pasto.

La bolla rosa che arriva dove il bianco si ferma

L'abbinamento cibo del rosé spumante sfrutta la doppia natura della bollicina. Sul crudo di gambero e sulla tartare di salmone la bolla esalta la dolcezza del pesce. L'accenno di struttura, intanto, permette di reggere i salumi leggeri e i crostacei alla griglia, dove una bollicina bianca risulterebbe esile. Sul sushi la freschezza pulisce e accompagna i bocconi più grassi, e sui primi di pesce il perlage alleggerisce le salse. Da evitare le carni rosse e i piatti molto saporiti di terra, lontani dal suo equilibrio. Per partire dai un'occhiata alla selezione di bollicine rosé.

Quando berla e come scegliere la bottiglia giusta

Va servita fresca intorno agli 8 gradi, per tenere viva la spinta della bolla. Una versione brut e immediata è perfetta per l'aperitivo e gli antipasti di mare, con un prezzo che parte spesso dai 15 euro. I Metodo Classico rosé con lunga sosta sui lieviti hanno più corpo e accompagnano un pasto intero, con prezzi più alti. Per la versione ferma e più quotidiana resta valida l'alternativa di un rosato italiano, mentre per la festa la bollicina rosa è la scelta giusta per l'aperitivo.