VINO ROSATO: ABBINAMENTI E GUIDA ALLA SCELTA

Gli abbinamenti del vino rosato giocano su una posizione privilegiata: sta a metà strada tra bianco e rosso. Ha la freschezza che serve sul pesce e un accenno di struttura che gli permette di arrivare alla carne bianca e ai piatti saporiti dell'estate. È il jolly della tavola quando bianco e rosso sembrano entrambi sbagliati. Qui trovi i piatti che lo valorizzano e come scegliere la bottiglia giusta tra le diverse intensità.

Il jolly tra pesce e carne bianca

L'abbinamento cibo del rosato si muove dove i confini si fanno sfumati. Sulla zuppa di pesce e sull'insalata di mare la freschezza accompagna senza coprire, mentre sulla pizza margherita e sui salumi leggeri il piccolo corpo regge il sapore meglio di un bianco. La carne bianca alla griglia è il limite superiore che un rosato di buona struttura raggiunge con naturalezza. Tutta la cucina mediterranea, fatta di pomodoro, olio e erbe, lo trova un compagno spontaneo. Da evitare le carni rosse importanti e i piatti molto grassi di terra, oltre la sua portata. Per partire dai un'occhiata ai vini rosati italiani.

Quando berlo e come scegliere la bottiglia giusta

Va servito ben fresco, intorno ai 10 gradi, per esaltarne il frutto e la freschezza. Un rosato leggero e profumato è perfetto per l'aperitivo e i piatti di mare, con un prezzo che parte spesso dai 10 euro. Le versioni più strutturate, dal colore più carico, reggono i piatti saporiti e salgono di prezzo dai 16 euro. Per uno stile più chiaro ed elegante vale la pena guardare anche ai rosati francesi, mentre per le occasioni di festa la scelta naturale è un rosé spumante.