Marsannay Rouge "La Montagne" 2021 - Sylvain Pataille

Sylvain Pataille è senza dubbio uno dei vigneron più in voga e rinomati di tutta la denominazione del Marsannay. Con questo Rouge “La Montagne” si vuole dare voce a una grande uva, quel pinot noir a cui da sempre Sylvain si dedica con metodi rigorosamente biologici e biodinamici, lasciando che sia la vite a parlare, portando con sé le caratteristiche di ogni annata. I grappoli di pinot noir, provenienti da suoli argillosi e calcarei, una volta giunti in cantina vengono selezionati e vinificati senza SO2 in acciaio o vetroresina, con macerazioni di circa 3 settimane. Il vino affina poi per 2 inverni in barrique di rovere prima di venire imbottigliato e commercializzato. Nasce così un rosso francese raffinato ed elegante, compagno in tavola di quelle pietanze in cui è la carne ad essere protagonista indiscussa.