Il Rubicone è l'antico corso d'acqua che Giulio Cesare attraversò nel 49 a.C., dando inizio alla guerra civile. Oggi è anche il nome dell'IGT che copre la pianura romagnola tra Forlì, Cesena e Rimini: una delle zone più produttive d'Italia per il Sangiovese, dove questo vitigno viene coltivato in quantità industriali ma anche con cura artigianale nei poderi familiari. Il Sangiovese Rubicone IGT è il lato quotidiano del Sangiovese: non il Brunello o il Chianti Classico di riserva, ma il vino che si mette in tavola ogni giorno senza pensarci troppo, e che deve funzionare con il ragù, il piadina, il prosciutto crudo.
Cosa aspettarsi da un Sangiovese Rubicone
Il Rubicone Rosso IGT è quasi sempre un Sangiovese in purezza o con piccole aggiunte di altri vitigni locali. I suoli argillosi della pianura romagnola e il clima continentale con estati calde danno al Sangiovese un profilo meno austero rispetto ai Sangiovese toscani di collina: più fruttato, con qualche nota di violetta, tannini presenti ma mai aggressivi. Non è un vino da cantina: si beve giovane, entro 2-3 anni dall'annata. Le versioni artigianali di piccole cantine, spesso biologiche, possono raggiungere una complessità interessante; quelle delle cooperative romagnole, storicamente ottime, garantiscono invece qualità costante a prezzi molto accessibili. C'è anche una versione interessante con appassimento parziale delle uve: produce un Sangiovese più pieno, con frutta rossa più concentrata, adatto a piatti più saporiti. Chi vuole salire di livello sul Sangiovese romagnolo può esplorare la selezione di Sangiovese di Romagna su Tannico.
Con cosa abbinarlo
Il Sangiovese Rubicone IGT è il vino ideale per la cucina romagnola di tutti i giorni: tagliatelle al ragù, piadina con squacquerone e prosciutto crudo, grigliata mista, lasagne al forno. Va bene anche con i formaggi di media stagionatura e con i piatti a base di pomodoro. Si serve a 14-16°C. Nelle versioni estive, un leggero rinfrescamento a 12-13°C lo rende più fresco e bevibile. È uno di quei vini che non richiedono decantazione né ragionamenti complessi: basta aprire e versare.
